7月16日，关于第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛的新闻发布，在广州粤港澳大湾区（广东）人才港拉开帷幕。南方+派驻记者在会上掌握了关键信息：第七届大赛以“寻味万绿・粤赛粤鲜”作为主导口号，竞赛时间集中在8月6日至9日，地点选定在河源。截止目前，来自大湾区21个地市以及香港、澳门地区超过180名“粤菜师傅”已成功晋级到决赛环节，无论是参赛总人数还是决赛人数，都创下了解放以来的新高。
大赛在赛制上实现了创新与突破，采用了“线上+线下”的立体化竞技模式，让更多的人能够参与到技能普及的浪潮中来。本次大赛设定了中式烹调师和中式面点师两大参赛领域，并且分为名厨组和新秀组进行层次分明的竞赛。同时，赛事还全面覆盖了广府、潮汕和客家三大菜系，其中名厨组的选手们还有机会自主选择参赛的菜系，这种参赛方式的灵活性显著提升了大赛的吸引力。
广东省餐饮技师协会常务副会长、大赛中式烹调项目裁判长李睦明表示，这种多元化竞技的赛制是本届赛事的一大特色亮点。“无论是广府菜、潮汕菜还是客家菜，都能在这个大舞台上进行技艺交流，共同推广和提升粤菜的知名度和影响力。”
在比赛评判体系上，广东省职业技能服务指导中心副主任杨帆进行了详细介绍。大赛全面对标世界级和国家级的竞赛标准，通过建立“五维评价体系”来进行综合裁决，这五个维度分别是技艺水平、成品质量、创意创新能力、粤菜的文化内涵以及与餐饮产业的适配度。赛事的裁判员将由各参赛队伍等额推选出来，这一举措极大地保障了竞赛的公正性、透明度和公平性。
刘洋平是本届大赛名厨组中的一名中式烹饪选手。他希望通过这次大赛来检验一下自己的真实本领，同时期待能够结识更多的粤菜烹饪同行，相互学习新的烹饪技巧。“借助这次比赛，我也希望能够为家乡河源的优质农产品做一番宣传推广。”刘洋平这样谈到自己的期望。他说：“河源这边山清水秀，有不少优质的食材值得大家去了解和品尝。”
河源市人力资源和社会保障局局长黄运腾在讲话中指出，本届大赛首次尝试了“线下专业竞技+线上大众比拼”的创新赛制。目前，线上的“我家招牌菜”全民比拼活动正在进行，不对参赛者设置门槛，只要大家有原创的家常菜短视频或者是图文作品，就有机会获得奖金、奖品以及荣誉证书。据最新统计，全网的参赛投稿已经超过了3200件。而在8月8日至9日，河源万绿湖码头广场将举行面向全体市民免费开放的粤菜产业文化系列活动。梁均达副市长表示，市民们不仅可以观赏到粤港澳三地名厨以及新秀的风采对决，还可以打卡大湾区的多元菜系联展，探索充满科技感的智慧厨房数字展区，同时还能享受到客家优质农产品的惠泽。此外，现场还专门安排了“百万英才汇南粤”之“粤菜师傅专场”招聘会，为有需要的人才提供更多就业机会。
值得一提的是，赛事还深入融合了河源当地的客家风情，全程主打万绿湖的生态鲜美。大赛特别指定使用万绿湖的桂花鱼作为比赛食材，现场特别设置了2.2米的大型铁锅，用来熬制万绿湖鱼汤和手工鱼丸，让游客和市民们都能够免费品尝到这一独特的风味，直观地感受到河源优质生态食材的魅力。
“粤菜师傅”工程是广东为稳定就业、振兴产业、传承文脉而推出的一项重要民生工程、文化工程和富民工程。近年来，广东不断完善“院校培育+社会培养+等级认定”的人才培养全链条体系。截至目前，全省已经累计开展“粤菜师傅”培训高达60万人次，其中认定的星级名厨超过2000名，并先后开发了18个专项职业能力考核规范、28套职业技能培训课程标准，共有246所学校开设了粤菜厨艺类专业，在校生人数接近10万人。
广东省人力资源和社会保障厅副厅长邱璟透露，依托“粤菜师傅”工程，广东全省累计已经带动了超过100万人实现就业或创业。从肇庆广宁特色小吃云吞的培养带动了十万级别的餐饮群体，到茂名信宜、汕尾桥冲、梅州玉水等地学员返乡创业，“粤菜师傅”让人们的一技之长真正成为了致富的途径。同时，“粤菜师傅”工程还将东西部对口帮扶融入其中，为省际帮扶地区提供了约1.5万人次的培训，面向省内帮扶对象开展了超过4万人次的培训。
此外，“粤菜师傅”工程与广东“百县千镇万村高质量发展工程”紧密对接，打造了“粤菜师傅+”的全产业链融合模式，将河源万绿湖生态水产、清远鸡、潮汕狮头鹅、广宁竹笋、湛江的海鲜等等进行了深度整合，形成了具有广东特色的美食产业链条。