我婆婆李阿姨前段时间，准确说是上周，又传授了我一项新菜式。这几个菜啊，我学成了特别想跟你们说道说道，一个是菠菜猪肝汤，一个是蒜蓉西兰花，还有个枸杞蒸蛋，全是她老人家长期给我家那位做的明目佳肴。
【菠菜猪肝汤】
【所需食材】猪肝约二两，菠菜一把，姜片三片，料酒一勺，适量盐，少许白胡椒粉
【制作流程】
1. 猪肝买回来先清水浸泡半小时，我婆婆特别叮嘱这一步不能省略，要把血水泡出来，过程中要换两三次水，泡到水澄清便可
2. 接着切成薄片，厚薄跟硬币差不多就行，切好后放入碗内，加料酒和少许淀粉抓匀，腌制十分钟去腥
3. 菠菜洗净后烧一锅开水焯一下，三十秒即可捞出过凉水，这一步是为了去除草酸，不然吃起来会发涩，还影响钙吸收
4. 锅里重新烧水，水开后放入姜片煮一两分钟，让姜味溢出，然后把猪肝片下入锅中，大火煮时不要搅动，等猪肝变色即可，大概只需一分钟
5. 最后放入菠菜，加盐和白胡椒粉，稍微搅拌均匀后关火，千万别煮太久，猪肝会老化得像橡皮样
【蒜蓉西兰花】
【食材清单】西兰花一个，大蒜五六瓣，一勺蚝油，少许盐，适量食用油
【步骤详解】
1. 西兰花用手掰成小朵，这样掰出的花形比较完整美观，然后泡在盐水里十分钟，把里面的小虫子泡出来
2. 烧一锅开水，水中加盐和几滴油，把西兰花焯水一分钟捞出过凉水，这样颜色能保持翠绿
3. 大蒜剁碎，我的小诀窍是蒜要多放，至少五六瓣，蒜味足才香，我婆婆每次都放一整头蒜，她说蒜本身也有杀菌排毒作用
4. 锅里少放点油，小火把蒜末炒至微微发黄，能闻到蒜香时，倒入西兰花大火翻炒，加蚝油和盐，翻炒七八下即可出锅，不能炒太久会烂
【枸杞蒸蛋】
【准备材料】鸡蛋两个，枸杞一把约十几粒，适量温水，一点盐，几滴香油
【制作方法】
1. 鸡蛋打入碗中打散，加入蛋液1.5倍的温水，这个比例是我婆婆教的，温水不能用开水，不然蛋会烫成花，搅匀后用筛子过滤一遍，去除气泡和未打散的蛋筋
2. 枸杞用温水泡五分钟至软，不用泡太久
3. 碗上盖个盘子或用保鲜膜封口，防止水蒸气滴入，表面就不会有凹凸不平，蒸出来像果冻一样嫩滑
4. 锅里水开后放入碗，中小火蒸十二分钟，不要掀盖子，时间到了关火焖两三分钟
5. 取出后撒上泡好的枸杞，淋上香油和少许生抽，就是那种，怎么说呢，反正就是又嫩又鲜的感觉
昨天我一次性做了三道菜，一共才花了四十分钟，猪肝汤煮着的时候同时蒸鸡蛋，等这两道做好了再炒西兰花，一点不浪费时间。我家那位和小孩都特别爱吃，一人喝了两大碗汤，蒸蛋也吃得一点不剩。你们也可以试试看，做法真的很简单，有问题可以在评论区问我，我看到会回复的。