潮新闻客户端 记者 张鑫 王景平 顾喆翡
“新鲜零食开创者”金粒门浙江首店要在杭州开业的消息，最近在网络引起不少热议。7月14号，杭州萧山万象汇公布了官方信息，确认首店将开在商场B1层靠近地铁出口的肉肉大米和粤菜旁边那个位置。另外，西溪印象城二店的位置也已确定，设在B1层原椿花奶奶铺位，大概有367平方米那么大，打算在9月底开业。
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图源：杭州萧山万象汇
金粒门作为新鲜零食领域的代表性品牌，自从2020年在长沙开了第一家店，就靠着“短保现制、简单配料表”这个核心卖点，在市场上很特别。跟普通的预包装零食不一样，金粒门是做“中央厨房+门店现制”的全程保鲜模式。店里种类不多，大约200个SKU，却包括了现制饮品、短保烘焙、鲜卤辣卤等九大品类。比如保质期只有24小时的现制奶茶，或是保质期严格控制在3天内的短保烘焙，都能充分保持食材原本的味道。这种像零售也像餐饮的“新物种”经营方式，正好满足了年轻消费者既想要健康又追求高品质的心情。
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图源：杭州萧山万象汇
金粒门在扩张速度上，表现出很强的战略把握力和执行力。品牌成立到如今6年时间，一直坚持全直营，不搞加盟，所有店都选在城市的核心商圈里。以前金粒门在南京、深圳、武汉、合肥的首店也相继开业了，华南、华中、华东的销售网络正在快速建立起来。到7月8日为止，金粒门的全国直营店已经开了29家，分布在全国4个省份11个城市，其中湖南省就有22家。
从长沙走向全国，金粒门并没有急着开很多店，反而把重点放在了供应链的改进和单店经营模式的优化上。为了支持跨区域开店，品牌正在华东、华南等地自己建工厂，这样短保产品就能实现当天生产当天送。这种“供应链先动”的重投资策略虽然难度大，但是也为品牌打下了一个稳固的基础。
当下，新鲜零食这个赛道已经成了大家争抢的热点。根据不完全统计，2026年上半年就有超过10家公司开了新鲜零食店。这些公司中间，既有几多全、一栗nutco、蒲妈妈这些专门做新鲜零食的品牌，也有茶颜悦色、绝味这些跨来搞新鲜零食的传统大牌子和连锁店。
新鲜零食赛道的竞争一天比一天激烈，金粒门这次进军杭州，不仅是抢占有利位置的先手棋，更是对其跨区域供应链和门店管理能力的一次大考。品牌能不能得到杭州消费者的喜爱，我们也会继续盯紧情况。