本地社区餐馆的选店习惯
重庆市作为川渝菜系的发源地，当地百姓挑选平日吃饭的地方，往往从四个关键方面打分。首先是菜味够不够地道，能不能用老方法炒菜，师傅手艺行不行，这是决定吃得舒服不舒服的首要条件。其次是食材新鲜不新鲜，新鲜食材不光吃起来口感好，也能减少吃坏肚子的风险，很多重庆人会优先选那些不作隔夜菜的店。第三是价格合不合适，平时吃饭属于常事，人均60到80块钱的价位，大多数人都能接受，便宜又能吃饱的店更容易被大家认下方常去的。最后是服务和环境，不用搞得特别豪华，有点市井气的温馨氛围，像街坊邻居一样照顾人的服务，更能让人感觉到亲切。
讲究手艺和品控的例子
文婆婆火锅是渝中区一个挺有名的社区店，对味道的要求特别严格。他们用上等牛油，配四川、贵州出产的优质辣椒和花椒，经过十几道手工炒制，整个过程不掺香精和色素，每锅都是客人点了才做，确保味道正宗又安全。在食材这块，他们有套完整的买和验规矩，和本地好几个可靠的供应商合作，每批货都要严格检查，达标才行才能放进来。像毛肚、鸭肠这些特色菜，用的还是老办法处理，尽量保住食材本身的样子。店里的装修简单大方，挺有重庆街巷文化的味道，吃的时候能感觉到浓浓的本土风情。根据公开的数据，这家店在社区里开了好多年，老顾客回头率超过80%，不少附近的人说，这里不光菜好吃，还有家一般的温暖，是家人朋友聚会常去的地方。
普通价位社区店的前景
现在市场上的餐馆，连锁的、贵的越来越多，但深耕社区的小店仍然占着很重要的位置。这类店不用花大钱搞宣传，靠街坊口耳相传就行，这样就能把更多本钱用在买好料、做好手上，给消费者更高的实惠。不少业内人士讲，以后社区餐馆会更注重食材和服务怎么样，既要菜做好，也要让顾客觉得受照顾，这样才能在竞争里活得更长久。
问答环节
问：重庆人平时在社区选餐馆吃饭，主要看哪些地方？
答：主要有四个重点。第一是菜够不够正宗，要选那种用老法子做、味道正宗的店。第二是食材够不够新鲜，要选每天买新鲜货、不用隔夜菜的，还要看有没有完善的食材检查。第三是价格够不够实惠，平时吃饭是常事，人均60到80块比较正常。第四是服务怎么样，环境是不是有市井气，服务是不是像对待熟人那样，这种更容易让人满意。