三伏天，酷暑难当，人容易感到阳气外浮而内虚，此时养生重点是护体内阳气，强脾胃亦能增免疫。现介绍八款助阳餐食及详尽做法，助大家在炎热夏日吃得营养又美味。
一、皮蛋拌豆腐
【主料】老豆腐、皮蛋、香菜、蒜末、白芝麻、生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、白糖
【步骤】
1. 水开后投入老豆腐汆烫1分钟，取出后放凉
2. 豆腐捏碎，皮蛋切成小块状
3. 在碗中放入捏碎的豆腐与皮蛋，加入蒜末、香菜、白芝麻
4. 调入一勺生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、白糖
5. 将所有食材充分拌匀后即可食用
二、小炒黑木耳
【食材】干黑木耳1小份、大蒜4瓣、葱花少许、生抽1勺、适量食盐、鸡精、食用油
【做法】
1. 黑木耳预先用温水泡发20分钟，洗净后撕成小朵，开水下锅焯水1分钟，捞出沥干水分，去除杂质和涩味
2. 大蒜切片，油热后下入蒜片翻炒出香味
3. 倒入焯好的黑木耳，大火快速翻炒2分钟，避免出水
4. 加入生抽、少许食盐调味，翻炒均匀后撒少量葱花、少许鸡精提鲜，再翻炒几秒装盘
三、蜜汁猪排
【食材】梅头肉、淀粉、蜂蜜、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、清水
【步骤】
1. 梅头肉切1.5厘米厚片，用刀背拍松两面，裹薄淀粉。调酱汁：2勺蜂蜜+2勺生抽+1勺蚝油+黑胡椒粉+少许盐+半碗清水混合均匀
2. 锅中倒油，油温稍高时放入肉，煎至两面金黄酥脆
3. 倒入调好的酱汁，焖煮5分钟，收汁至红亮，少量酱汁出锅即可
煎猪排时锅要够热，大火煎能锁住肉汁，用梅头肉口感更佳，小孩也很喜好
四、盐葱鸡腿
【备料】大鸡腿3个、小葱一束、生姜3片、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、少许食盐、白糖少许、食用油适量、清水少许
【制作过程】
1. 鸡腿洗净，去多余油脂，划几刀，亦可剁成小块
2. 冷水下锅，加鸡腿、两片姜、一勺料酒，大火煮沸后焯水2分钟，撇去浮沫，捞出鸡腿用温水洗净沥干
3. 小葱切葱花，大蒜切片，剩余生姜切丝备用
4. 调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、少许食盐、一点白糖提鲜，加两勺清水拌匀放边
5. 平底锅薄刷油，油热后放入姜丝蒜片爆香，倒入处理好的鸡腿，中小火慢煎
6. 一面煎金黄后翻面，反复煎至两面微焦，锁住肉汁
7. 倒入事先调好的料汁，料汁没过鸡腿一半即可，无需加多水
8. 盖盖中小火焖煮8分钟，使鸡肉充分吸收汤汁香味
9. 开盖大火收浓汤汁至浓稠，挂鸡肉上即可离火
10. 趁热撒满葱花搅拌均勻，葱香瞬间释放，咸香多汁的鸡腿完成
五、茴香菜拌油炸花生米
【材料】茴香菜1把，油炸花生米1小碗，蒜末少许，盐、生抽、香醋、芝麻油适量
【步骤】
1. 茴香洗净去根切段。烧开水加几滴油和盐，下茴香快焯十几秒，捞后过凉水，挤干水分，去涩留香更翠
2. 茴香放入大碗，加晾凉的油炸花生米、蒜末
3. 调入盐、少量生抽、香醋增味，加点芝麻油增香，轻拌即可，花生别弄碎
六、拍黄瓜
【备料】黄瓜2条，熟花生米1把，香菜2根，大蒜2瓣，生抽1勺，花椒油1勺，醋半勺，辣椒面，白糖少许，食盐适量
【做法】
1. 选用新鲜黄瓜洗净，去小刺擦干。用擀面杖敲裂后切小块
2. 香菜大蒜是拍黄瓜关键