再来一道适合夏天餐桌的菜品，一道可以同时喝汤吃菜的美味，就是将多种食材放在一起煮，食材丰富口感多样，而且不油腻味道还很棒，天气闷热时特别适合吃这类菜肴。
今天的菜选用了鸡蛋饺、丝瓜、鹌鹑蛋、油豆腐和鲜毛豆，其中蛋饺是现场制作的，也可以一次性多做一些，放入冰箱冷冻起来，想吃时就直接下锅，不想麻烦的到超市冷冻柜也能买到，整道菜没有肉但每口都有肉香，汤汁鲜美，更兼有夏季蔬菜的清甜，非常值得一试。
——丝瓜蛋饺汤——
准备好食材：丝瓜一根，鸡蛋两个，猪肉一块，鹌鹑蛋大约十个，油豆腐适量，还有葱蒜适量，食盐少许，鸡精一点，生抽适量，菜籽油准备一些
第一步：先来制作鸡蛋饺，一块猪肉去掉皮切成小块放入绞肉机中，加入一些葱花、食盐、生抽等调料，启动绞肉机打成肉馅，所有调料一次性加入比较方便快捷。
第二步：制作蛋饺的蛋皮也很简单，两个鸡蛋打入碗中，又准备一些干淀粉用少量清水调开，然后把淀粉水倒入鸡蛋液里，用工具搅拌均匀。
第三步：接着准备一个不粘锅，点火烧热后用汤匙舀一些蛋液倒入锅中摊开成饺子皮大小的蛋皮，再用适量肉馅放在蛋皮上，从一头捏合成一个蛋饺，依照这个方法把所有蛋饺都做好。
第四步：其他配菜也很丰富，有丝瓜切好的块，熟的鹌鹑蛋十来个，还有一把鲜毛豆，这里还准备了几个冷冻的油豆腐，需要提前解冻，从中间切开即可。也可以根据自己的喜好选择其他食材，像蘑菇、腐竹等。
第五步：锅中倒入菜籽油，加入葱蒜炒香，把丝瓜、毛豆放入锅中快炒一下，然后把所有材料都下锅，加入适量高汤，没有高汤就加开水，接着依次加入鸡精、胡椒粉和食盐调味，盖上锅盖焖煮七八分钟后关火，一道简单清爽又美味的汤菜就做好了，既有蛋饺的鲜美，也有丝瓜的软甜，好吃到连汤都不忍心剩下，非常推荐大家尝试。
——阿胡的小贴士——
做蛋饺的方法关键是要放入适量的淀粉水，能让蛋皮更有弹性，煮的时候不容易破，淀粉水的水量不要太多，只要能让干淀粉溶解开即可，但千万不能直接把干淀粉加到蛋液中。
我是阿胡的小食光，一个喜欢把普通食材变成更多美味的小食客！夏季的菜单里，这道丝瓜蛋饺汤一定要试试，汤鲜菜嫩又清爽，不油腻特别适合闷热的天气，想尝试的朋友快动手做吧。我每天都会准时分享一道家常菜的做法，在此感谢大家的每个赞和喜爱，明天的内容会更精彩，敬请关注！