晚餐时段补充蛋白质效果显著，尤其是对中老年群体，适量蛋白质摄入能提升免疫力，让身体机能更稳定。接下来，将示范八种高蛋白晚餐的做法。
一、青椒炒茄子
【所需材料】
需要茄子、青椒、蒜末这些食材。
调味品有生抽、盐。
【制作流程】
1. 茄子切成长条，撒盐腌一会儿，会渗出一些水。
2. 挤掉水分留用。
3. 锅里放油热了，下茄子炒到软。
4. 接着加入蒜末和青椒，炒出香味。
5. 倒入生抽和盐调味。
6. 搅拌均匀后就可以出锅了。
二、红烧羊蝎子
【所需材料】
羊蝎子、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、冰糖、黄豆酱。
【制作流程】
1. 羊蝎子冷水下锅，加葱姜和料酒，水开后撇去浮沫，捞出。
2. 锅里热油，放葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、冰糖炒出香味。
3. 加入黄豆酱，炒出味道。
4. 放入羊蝎子，炒匀。
5. 加两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽，翻炒使颜色均匀。
6. 加足量热水，大火开后转小火炖大约一小时。
7. 汤稍微收一些，加盐调味，继续收汁。
8. 出锅前撒点香菜即可。
三、酸菜烧笋丝
【材料清单】
春笋300克、酸菜200克、大蒜3瓣、小米辣、食盐、生抽、少许白糖、食用油、少许清水。
【烹饪步骤】
1. 春笋剥了壳，洗干净，切成细丝，冷水下锅煮两分钟，去掉涩味和草酸，捞出来沥干水。
2. 酸菜冲洗两次，水分挤干，切碎，大蒜切末，小米辣切圈。
3. 锅里热油，下蒜末和小米辣，小火炒出香味，再下酸菜炒一分钟，酸香味出来。
4. 倒入焯好的笋丝，大火快速翻炒，让笋丝充分吸收酸菜的味道。
5. 加点清水，盖上盖子焖三分钟，让笋丝变软味道进去。
6. 打开盖子，加少许生抽和一点点白糖，中和酸味，提鲜，根据口味调整盐量，炒到汁液变少即可出锅。
四、番茄蒸鸡翅
【食材】
鸡翅、番茄、小葱、生姜。
【做法】
1. 鸡翅洗好，对半剪开，加葱段、姜片、酱油、油、食用油和淀粉，抓均匀腌20分钟。
2. 番茄洗干净，切片，铺在蒸碗底。
3. 把腌好的鸡翅和料汁一起铺在番茄上。上蒸锅，水开后大火蒸30分钟。
五、凉拌黄瓜木耳
【所需食材】
黄瓜1根、干木耳一小把、蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、陈醋3勺、生抽2勺、香油、辣椒油、食盐少许。
【详细做法】
1. 木耳用温水泡发，洗干净，开水里烫两分钟，捞出来过凉水，沥干。
2. 黄瓜拍碎，切小段，和木耳一起放大碗里。
3. 碗里放蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，热油淋进去，激发香味。
4. 加入陈醋、生抽、少许食盐、香油、辣椒油，拌匀成万能凉拌汁。
5. 把料汁倒在食材上，充分拌匀，静置两分钟入味就可以吃了。
六、丝瓜炒海鲜菇
【准备食材】
丝瓜、海鲜菇、姜、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、植物油。
【做法步骤】
1. 两根丝瓜，皮去掉，洗干净，斜着切成块；海鲜菇根部去掉，洗干净，撕成小朵，水分烘干。切几片姜，蒜拍几瓣，葱切成段。
2. 起锅烧水，水开后放海鲜菇，煮30秒，捞出来过凉水，水分干。
3. 起锅倒油，油热先下姜片和蒜末，再下葱段稍微炒一下。
4. 倒入丝瓜块，快速炒到出水变软，加焯好水的海鲜菇，中火继续炒。
5. 加一勺生抽、一勺盐、少许鸡精，炒到调料完全化开，丝瓜和海鲜菇熟透。
6. 出锅前可以倒几滴香油提香，拌匀后装盘。
七、冬瓜白贝汤
【食材】
冬瓜、白贝、葱、姜。
【做法】
1. 白贝加盐泡半小时，吐沙；冬瓜切片备用。
2. 锅里少油，葱白和姜丝爆香，倒入冬瓜片炒软，加清水煮三分钟。
3. 再倒白贝煮两分钟，加盐调味，撒上葱花即可。
八、凉拌秋葵
【食材】
秋葵、葱、蒜头、小米辣。
【做法】
1. 调料汁：碗里放葱花、蒜末、小米辣，淋上热油，加两勺生抽、两勺陈醋、一勺