7月8日，枣阳市黄酒协会传来消息，《枣阳黄酒》团体标准最近在全国团体标准信息平台正式对外公布，其执行日期定格在7月3日。从今往后，枣阳黄酒将一改过去依靠口头传授、经验积累的酿造模式，正式踏入质量有保障、工艺有规范、安全有制度的全新发展阶段。
早在2016年，枣阳鹿头地封黄酒酿造技艺就被列入湖北省非物质文化遗产代表性项目目录。现阶段，枣阳市内拥有具备资质的黄酒生产商5家、达到标准化的作坊15家，还有150多户家庭酿酒者，全年可以酿造出4500多吨黄酒，这些产品畅销全国，已经成为枣阳一块响当当的地域品牌。但与此同时，枣阳黄酒产业面临的发展难题也逐渐暴露出来。传统工艺制作多数依赖手艺人的经验传承，原料配比、发酵时间、储存方法、成品口感等环节缺乏统一的量化准则，导致行业产品品质水准不一；产品类型偏向传统化、种类较少、品牌特色不鲜明，在高端市场拓展方面显得力不从心。
为了延续非遗古法精髓、调整行业状态、优化产品水准、打造地方品牌，枣阳市特意设立了枣阳黄酒团体标准.compile工作组。该工作组实施了深入的调研活动，请来了大学食品领域的学者、行业内经验丰富的师傅、龙头企业的技术精英、政协委员们联手，对千年的酿造经验进行了一次系统性的梳理，把宝贵的非遗古法科学地分解、浓缩、进步，转变为现代可以被测量、能够复制、便于检测、适合推广的生产过程工艺参数。