山药跟豆腐，在我们家厨房几乎从不缺席，各种做法轮换着吃，总不会觉得腻。今天要说的这道玉米山药煮豆腐，不仅色彩悦目，而且味道格外赞。玉米本身带着清甜，配上绵软的山药和煎至金黄的豆腐，只需大火咕嘟个十几分钟，汤汁便浓厚起来，整道菜做法不复杂，又方便快捷，荤素搭配得当，有菜有汤，家里人特别喜欢喝。
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### 玉米山药煮豆腐
#### 【必备食材】
玉米、铁棍山药、蘑菇、青菜、豆腐、姜、盐、味精
#### 【详细步骤】
1. 先拿出一块老豆腐，切成大小适中的厚片。用平底锅倒入适量油，把豆腐片放进去，用中小火将两面煎至呈现金黄色。
2. 锅里尚有少许油底，放姜丝爆出香味，把清洗干净的蘑菇倒进来，快速翻炒几下，等蘑菇散发出香味后，加入足够多的开水。
3. 水沸腾之后，放入事先切好的玉米段和山药块，盖上锅盖，转中火继续炖煮大约15分钟。
4. 将煎好的豆腐重新放回锅中，再煮个3到5分钟，这样豆腐能够充分吸收汤汁里的鲜美滋味。
5. 把青菜加进锅里，同时加入适量盐和味精进行调味，看到青菜变得柔软断生，就可以出锅装盘了。
这样烹调完成的一锅饭菜，看起来就让人食欲大开，豆腐饱吸收了玉米和蘑菇带来的鲜香，口感软嫩并且带着点焦香；玉米保持着清甜，山药吃起来十分软糯，捧上一口滚烫的汤，感觉胃里暖烘烘的，特别熨帖舒服。
#### 小提示：
1. 做豆腐推荐选用卤水老豆腐，煎过之后再进行炖煮，口感层次更加分明。
2. 处理山药的时候，最好戴上手套，避免接触黏液引起皮肤过敏发痒。
3. 煮汤时最好使用开水，这样煮出来的汤色更为洁白，味道也会更浓郁些。