什么是全谷物食品？
全谷物指的是那些“完整的谷粒”，去掉了最外层的硬壳之后，谷皮、胚乳、胚芽这三个组成部分仍然保留着。
比如我们平时吃的精米和 trắng mì，这些食物的谷皮和胚芽都被去掉了，仅仅留下了淀粉含量较高的胚乳，所以它们并不属于全谷物。
真正的全谷物，必须保证谷皮、胚芽和胚乳三层结构都完整，经过粉碎处理后，这三者的比例也不能改变。如果分开发酵再混合在一起，那只能算是普通粗粮配料而已。
为什么要鼓励大家吃全谷物呢？
全谷物中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道健康，同时也能让人更容易感到饱腹。除了膳食纤维，它还保留了天然产生的B族维生素、维生素E，以及铁、锌、镁这类矿物质，另外还含有许多具有抗氧化能力的植物化学物质。
全谷物对人体有哪些具体效果？适合什么样的人群食用？
根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，健康成年人每天的谷类食物摄入量应该在200到300克之间，其中全谷物和杂豆类的比例要达到50到150克。
在选购时，可以留意食品包装上的配料表，或者优先选择那些有正规第三方全谷物检测报告，或者是贴有全谷物认证标识的产品，有权威机构的背书，这样吃起来也会更让人放心。