永寿县不少农家都有自家酿醋的习惯。暖阳之下，向阳的山坡上长满了荆棘，它是制作醋曲的关键材料。采下荆棘后用水焯一下，再和五谷的残渣混合，便成了做醋的醋曲。这些五谷包括大麦、小麦、豌豆、高粱等。将原料用石碾压碎，放入大缸之中，酿醋的工序就此展开。用这种醋和粉搭配在一起，味道十分棒。
醋糟粉的制备流程
各种粮食先粉碎再煮熟，然后加入发酵曲，存放于缸中。保持30 ℃ 的温度进行发酵。发酵完成后，舀出发酵物至淋醋缸，待醋全都淋下后，将醋糟粉加水、过滤。所得粉水加入适量面粉，用勺子舀入制作面皮的圆锣锣内，像蒸面皮那样，不到半小时即可取出，放入冷水里浸泡10分钟，之后再放到案板上倒置，一张张有弹力的醋糟粉便制成了。〈梁纪委综合整理〉
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